El tomate es una de las frutas (sí: ¡es una fruta!) imprescindible en nuestra cocina. No solo porque es delicioso, sino también porque es un alimento muy nutritivo y saludable.
Hoy te contamos las propiedades y beneficios del tomate más interesantes, para que te animes a incluir esta fruta en la dieta de toda la familia.
El Tomate puede ser consumido de diversas formas, las más tradicionales son:
- Crudo: constituye la forma más saludable de consumo.
- En Jugos y Salsas: Son muy ricos en vitamina C y sales minerales, pero los preparados comercialmente contienen mucha sal y bastantes aditivos, por lo que se recomienda consumir con moderación.
- Cocinado: Al prepararse con un poco de aceite resulta ser una mejor fuente de licopeno que el tomate crudo.
En Jardín Vitamina, entregamos esta verdura a los niños a partir del año, haciendo entretenidas y diversas preparaciones.
Propiedades del Tomate
El tomate es muy rico en agua (casi un 94% de su peso). Contiene una pequeña porción de Hidratos de Carbono, proteínas y grasas.
El valor nutritivo del tomate está en su alta concentración de vitaminas y minerales. En cuanto a las vitaminas, la más abundante es la C (cantidad inferior a la de la naranja) pero suficiente como para cubrir la tercera parte de las necesidades diarias de esta vitamina para un adulto.
En los Minerales destaca el potasio, seguido del hierro, el magnesio y el fósforo. El tomate, se denomina una “buena fuente de hierro”, aunque un tercio que el huevo, lo que se equipara si consumimos un tomate grande de unos 180 g.
Otros Componentes
- Fibra Vegetal: Contiene una pequeña cantidad de fibra soluble que se encuentra en la sustancia mucilagosa que recubre la semilla y que tienen acción reductora sobre el colesterol y tiene acción laxante.
- Ácidos Orgánicos: Especialmente el málico y oxálico, que contribuyen a su sabor. A mayor maduración disminuyen.
- Licopeno: Es el pigmento vegetal perteneciente al grupo de los carotenoides, que otorga el típico color rojo. A él se asocia un poderoso efecto antioxidante, impidiendo en daño de los radicales libres y el descontrol en el crecimiento celular asociado a la patogenia de distintos tipos de cáncer.
Recetas con tomate
Tomaticán
- 1 cucharada de aceite
- 4 tomates medianos
- 2 o 3 choclos medianos
- 1 cebolla española cortada en pluma
- 1 diente de ajo picado, un trozo de pimentón
- 300 grs. de posta o asiento cortado en tiras
- ½ cucharadita de ají color, puede ser un poco más
- ½ cucharadita de orégano
- 2 tazas de caldo de carne o agua (también puede usar una taza de agua y taza de vino blanco)
- Sal y pimienta a gusto
- ½ cucharadita de ají color
- ½ cucharadita de orégano
Preparación:
En un sartén o directamente en una olla freír la cebolla cortada en pluma con el aceite por unos 3 minutos aproximadamente. Luego agregar la carne, saltear por unos 2 minutos y añadir el pimentón. Cocinar por 1 minuto. Enseguida agregar los choclos desgranados y el tomate cortado en cuadros chicos, si gusta puedes pelar el tomate, pero es en la cáscara donde se concentra la mayor cantidad de nutrientes. Añadir los aliños, revolver bien y agregar el agua o caldo de carne o vino blanco. Tapar la olla o sartén y cocinar por unos 10 minutos. Tratar de no recocer ya que los ingredientes pierden su sabor y la textura adecuada. Disfrutar acompañado de arroz blanco y perejil picado, o también con papas cocidas.
Ahora te dejamos otra exquisita y fácil receta para hacer durante estas vacaciones con los niños. Se trata de los “Tomates rellenos”, frescos y rápidos de preparar, nos sacarán de cualquier apuro.
Receta saludable: Tomates Rellenos
- 2 tomates
- 8 aceitunas
- 2 huevos hervidos
- 2 latas de atún escurridas
- Yogurt natural
Preparación:
Ahuecamos los tomates, retirando la pulpa de su interior y añadimos una pizca de sal. En un bowl añadimos el atún escurrido, los huevos duros cortador en cubos y las aceitunas a trozos junto con la mayonesa. Mezclamos todo bien y rellenamos los tomates. Reservamos en el refrigerador para que estén lo más fríos posible a la ahora de comer.
Hay una infinidad de ingredientes que puedes usar, si no tienes atún, huevo o aceituna, puedes reemplazarlo por cebolla, choclo, pollo cocido, arvejas, o lo que más te guste.
